我国果蔬中重金属限量标准

    我国2013年起实施的国家标准食品中污染物限量GB 2762-2012，规定了食品中重金属的限量标准，包括铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬，其中涉及到果蔬中的重金属限量标准如下：

 

 

表1 果蔬中铅限量指标

 

食品名称

限量（以Pb计）（mg/kg）

谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外]

0.2

    麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品

0.5

蔬菜及其制品

 

    新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）

0.1

        芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜

0.3

        豆类蔬菜、薯类

0.2

    蔬菜制品

1.0

水果及其制品

 

#p#分页标题#e#    新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外）

0.1

        浆果和其他小粒水果

0.2

    水果制品

1.0

食用菌及其制品

1.0

豆类及其制品

 

    豆类

0.2

    豆类制品（豆浆除外）

0.5

        豆浆

0.05

藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）

1.0

坚果及籽类（咖啡豆除外）

0.2

咖啡豆

0.5

 

 

#p#分页标题#e#表2 果蔬中镉限量指标

 

食品名称

限量（以Cd计）（mg/kg）

谷物及其制品

 

    谷物（稻谷除外）

0.1

    谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）

0.1

    稻谷、糙米、大米

0.2

蔬菜及其制品

 

    新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外除外）

0.05

    叶菜蔬菜

0.2

    豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）

0.1

        芹菜

0.2

水果及其制品

 

    新鲜水果#p#分页标题#e#

0.05

食用菌及其制品

 

    新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）

0.2

        香菇

0.5

    食用菌制品（姬松茸制品除外）

0.5

豆类及其制品

 

    豆类

0.2

坚果及籽类

 

    花生

0.5

 

 

表3 果蔬中汞限量指标

 

食品名称

限量（以Hg计）（mg/kg）

总汞

甲基汞

谷物及其制品

    #p#分页标题#e#

    稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面（渣、片）、小麦、小麦粉

0.02

–

蔬菜及其制品

 

–

    新鲜蔬菜

0.01

–

食用菌及其制品

0.1

–

 

 

表4 果蔬中砷限量指标

 

食品名称

限量（以As计）（mg/kg）

总砷

无机砷

谷物及其制品

   

    谷物（稻谷除外）

0.5

–

#p#分页标题#e#    谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）

0.5

–

    稻谷、糙米、大米

–

0.2

蔬菜及其制品

   

    新鲜蔬菜

0.5

–

食用菌及其制品

0.5

–

 

 

表5 果蔬中铬限量指标

 

食品名称

限量（以Cd计）（mg/kg）

谷物及其制品

 

    谷物

1.0

    谷物碾磨加工品

1.0

#p#分页标题#e#蔬菜及其制品

 

    新鲜蔬菜

0.5

豆类及其制品

 

    豆类

1.0