专家对《福建红茶冲泡与品鉴》地方标准关键指标进行试验论证

摘要：《福建红茶冲泡与品鉴》省地方标准开展技术性指标试验论证。

近日，来自全国红茶工作组、宁德市质监局、宁德市茶叶局、宁德市产品质量检验所、福建省茶叶质量监督检验中心、福建新坦洋茶业（集团）股份有限公司等相关单位人员在福建省茶叶质量监督检验中心茶叶审评室，对起草的《福建红茶冲泡与品鉴》省地方标准中涉及福建红茶冲泡时间、冲泡温度等关键指标进行试验论证。

试验样品选取正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等省内具有代表性的红茶样品共15组。通过分品种、分等级，采用单因素试验方法，对在不同冲泡温度、冲泡时间条件下冲泡而出的茶汁进行品饮，经过现场专家的探讨，确定福建红茶最适宜的冲泡水温与冲泡时间，为标准的编写提供了可靠依据。

《福建红茶冲泡与品鉴》地方标准于今年5月经福建省质量技术监督局批准立项。标准编制小组开展了一系列切实有效的工作，先后前往武夷山、政和、福安、福鼎等省内红茶主产区调研交流；同时依托落户宁德的全国茶标委红茶工作组作为技术支撑，广泛征集省内茶叶专家、茶企一线技术人员、茶农的意见，获取到大量宝贵冲泡经验与红茶文化知识；此外，编写组多次召开会议，探讨标准内容。目前已基本完成该标准送审的前期工作。