美国提出降低禽类产品中沙门氏菌和弯曲杆菌的新标准

2015年1月，美国农业部食品安全和检查署（FSIS）提议实施新的致病菌标准，加强禽类产品中沙门氏菌、弯曲杆菌的管理，以降低禽类产品造成的食源性疾病危害。

新标准涉及降低禽类肉馅、火鸡肉馅、火鸡产品以及鸡胸、鸡腿、鸡翅产品中沙门氏菌、弯曲杆菌指标内容。目前FSIS使用日常监管抽样，取代非常规抽样方法。通过日常监管抽样来评价相关企业是否能够主动、有效的关注沙门氏菌、弯曲杆菌的危害。

美国现行禽类及火鸡产品性能标准为1996年的标准。随着相关产品经过不断深入加工，沙门氏菌、弯曲杆菌致病菌含量不断增加。新标准实施后，预计每年可以降低5万食源性疾病危害。